Mousse di cioccolato

La ricetta di Elena – Mousse di cioccolato

200 gr di cioccolato fondente
4 uova (noi ne mettiamo due)
200 gr panna da montare
1 cucchiaio di latte

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di latte.
Nel frattempo montare gli albumi a neve fermissima e la panna.
Quando il cioccolato è sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere un tuorlo alla volta amalgamando bene.
Aggiungere la panna e per ultimi gli albumi montati a neve mescolando con cautela (se no si smontano).
Mettere in frigorifero, meglio se per una notte.
Servire con biscottini a piacere.

Sembra che la vera origine del cioccolato lavorato, che risale a circa tremila anni fa, sia da attribuire agli Olmechi dei bassopiani boscosi a sud del Messico. Da questo inizio, così lontano, il cioccolato passa attraverso le corti dei sovrani delle città maya del periodo classico giungendo alla civiltà azteca, periodo nel quale il cioccolato acquistò grande importanza sia come bevanda, simbolo del sangue umano nei rituali religiosi, sia come moneta e merce di scambio.

Dopo la distruzione della capitale azteca, il cioccolato fu introdotto dagli Spagnoli in Europa dove venne considerato una medicina da prendere secondo l’antica teoria ippocratico-galenica dell’epoca. Ricette preziose ed esperimenti arditi venivano gelosamente custoditi nelle corti prima spagnola, poi francese, napoletana e fiorentina.

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