Mousse di formaggio
redazione | Jun 20, 2012 | Comments 0 |
Aperitivo – Ricetta di Giulia
Gli ingredienti sono: 2 etti di ricotta (quella morbida in vaschetta), 2 etti di mascarpone, 50 gr di gorgonzola dolce, 1 caprino, 2 cucchiai di parmigiano, mezzo cucchiaino di paprika dolce, qualche noce tritata, 2 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di latte. Si mette in un pentolino il latte, si lascia riscaldare (senza bollire), poi si aggiunge il gorgonzola e di seguito tutto il resto. Una volta sciolto tutto a fiamma bassa, si trasferisce in una ciotola e va lasciata in frigo per un’ora almeno.
La parola formaggio deriva dal provenzale formatge che a sua volta discende dal latino Formaticu, da Formare: dare una forma. Questo termine fa appunto riferimento al fatto che al formaggio si da una forma, durante la sua preparazione. L’origine di questo prodotto è da cercarsi in Asia Minore tra i 10000 e i 18000 anni fa. Leggenda vuole che un pastore scordando in uno stomaco di pecora, un tempo usato per il trasporto delle bevande, del latte fresco ottenne casualmente il primo “formaggio”.
San Lucio martire è il Santo protettore dei casari e dei mandriani. Secondo la tradizione era un pastore che curava gli armenti del suo padrone e che offriva ai poveri il formaggio prodotto. Quando il padrone se ne accorse lo cacciò.
San Lucio si mise così a servizio di un altro, il quale presto vide i propri beni moltiplicarsi, a differenza del primo padrone che continuava sempre più ad impoverirsi finendo nella miseria. Quest’ultimo, preso dalla disperazione e dall’invidia, uccise Lucio credendolo fautore della sua sventura.
San Lucio, originario di Carvagna in provincia di Como, visse tra il XIII e il XIV secolo.
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