Tiramisù con tè verde profumato alla rosa

Una ricetta in stile giapponese con il tè verde di Giancarla
Tiramisù con il tè verde profumato all’essenza di rosa

250g mascarpone, 100gr zucchero, 4 cucchiaini tè verde giapponese (matcha) savoiardi, essenza di rosa.

Sbattere tuorli con lo zucchero, aggiungere mascarpone e mescolare; unire gli albumi montati a neve. Scaldare un po’ di acqua (la quantità deve essere pari ad una moka di caffè da 6), sciogliere i 4 cucchiaini di tè in polvere e aggiungere 1 cucchiaio di essenza di rosa. Bagnare i savoiardi (in alternativa pavesini, pan di spagna, plumcake) nel liquido verde e disporre il 1 strato in una terrina; versare uno strato di crema al mascarpone e proseguire con il secondo strato di savoiardi ed un ultimo strato di crema al mascarpone. Mettere in frigo a rassodare e poco prima di servire spolverare il tiramisù con il tè verde. Risulterà migliore il giorno dopo! E’ deliziosa.

Il The Verde (nome scientifico Camelia Sinensis) è una varietà cinese di Long Jing, ricco di elementi benefici per la salute, come i polifenoli e le catechine, che sono sostanze che aiutano con un effetto drenante e antiossidante. Le catechine presenti nel The Verde aiutano a migliorare alcune malattie e diversi disturbi dell’organismo. In studi realizzati in laboratorio con alcuni topi si è dimostrato che le alte concentrazione di questa sostanza aiutano a diminuire i livelli di colesterolo nel sangue e a mantenerlo dentro i parametri considerati normali.

抹茶 Matcha (rubbed tea)

Le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in polvere finissima. È usato nella cerimonia del tè. È anche un aroma per i gelati e altri dolciumi in Giappone. Anche Matcha cresce all’ombra, come Gyokuro. I migliori tipi sono Uji Midori e Ajirogi.

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