Dalle buste paga ai dolci

Lasciare il posto in azienda per seguire la propria passione

Dopo anni da contabile in una casa di moda Loredana Gualgione, 46 anni, decide di fare “downshifting� e dedicarsi a tempo pieno alla sua passione di sempre: i dolci!
“All’inizio cucinare era una terapia antistress poi ho deciso di buttare il cuore oltre l’ostacoloâ€�. La dolceterapia come la chiama lei. Cucinare i dolci è una passione, avere la creatività di inventare ricette nuove con un tocco personale è un’arte. Il passo perché questo diventi un lavoro è breve. “Ma era troppo pensarlo all’inizioâ€�, racconta.

Per lei da sempre era l’unico modo per rilassarsi una volta rientrata dall’ufficio: mettersi ai fornelli e impastare, farcire, decorare. Piano piano questo sfogo si è trasformato in un hobby e poi in vero amore. Gli scaffali della sua casa si sono man mano riempiti di libri di ricette e pubblicazioni di ogni genere sul tema. E alla fine, preso il coraggio a quattro mani, ha deciso: ha consegnato la lettera di dimissioni e si è iscritta a una scuola di pasticceria. “Sono fortunata�, dice, “a differenza di altri potevo permettermi di cambiare e mettermi in discussione�. Il tirocinio le ha permesso di entrare nella cucina di Savini, uno dei ristoranti storici di Milano, in Galleria Vittorio Emanuele. Lì ha imparato la disciplina che si deve osservare agli ordini di uno chef e ha cercato di assorbire come una spugna tutto quello che poteva dai professionisti che le lavoravano accanto. Ora Loredana sforna da sola biscotti, tira la pasta sfoglia e impasta croissant, che cucina su ordinazione per panettieri e ristoranti del suo quartiere.
Il sogno che le ronza in testa, adesso, è di aprire un piccolo laboratorio con un tavolo e qualche divano. “La dolceterapia, che con me ha avuto effetti incredibili, va proposta a tutti. Vorrei creare un luogo dove chi ha bisogno di tirarsi su, lo possa fare iniziando da una fetta di torta�.

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Redazione Global Publishers
Fonte: Corriere.it