Prugne, albicocche e pancetta affumicata

Aperitivo - La ricetta di Giulia

Arrotolate con una fetta di pancetta affumicata le albicocche e le prugne secche denocciolate. Mettetele in una pirofila imburrata (poco!) e in forno già caldo 180°. Sono pronte quando la pancetta ha un’aria croccantina.

Las tapas sono stuzzichini, che danno un po’ di energia tra i pranzo e la cena. L’origine delle tapas non è chiara, ma una leggenda vuole che le tapas nacquero a causa di una rara malattia del Re spagnolo Alfonso X el Sabio, che era obbligato a mangiare a tutte le ore ed a bere un po’ di vino. Quindi il Re impose che non si servisse vino senza cibo, cosa che si rivelò utilissima, visto che in Spagna si beve tantissimo.
Storicamente invece le tapas sono nate in Andalusia nell’ottocento per accompagnare lo sherry, il dolce e celebre liquore. Il nome nasce dall’abitudine di coprire il bicchiere con una tapa (tappo o piattino) per tenere lontane le mosche. Il vuoto piattino è stato poi riempito con squisitezze a base di carne, pesce e verdure.
Le tapas di solito non si gustano in un solo posto, ma cambia locale, parlando e scherzando in compagnia. La convivialità è favorita poi dal fatto che quasi sempre le tapas si mangiano in piedi di fronte ad un tavolo rotondo o a un bancone.

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