Mercoledì – Gustati la pausa pranzo!

Come possiamo riappropriarci del nostro momento di pausa, utilizzando le nostre capacità e godendoci un meritato riposo dallo stress del lavoro? Perché non prenderci cura di noi stessi e portarci qualcosa di pronto, fatto da noi, che ci scaldi il cuore e il palato e ci permetta, perché no, di riciclare anche gli avanzi?
Vi proponiamo una facile ricetta sfiziosa per ogni giorno della settimana per cambiare le nostre abitudini e ritrovare sapori e profumi persi con la cucina industriale.

Oggi non vogliamo rinunciare al piacere di un panino leggero ma gustoso, visto che dobbiamo rimanere davanti al PC per terminare un lavoro.

Tagliamo una zucchina a fettine sottili per il lungo, ungiamole con l’olio e grigliamole su una piastra o in una padella antiaderente (se non abbiamo tempo le troviamo già pronte al supermercato).
Lavoriamo tre cucchiai di ricotta con un po’ di scorza grattugiata di limone, qualche goccia di succo, sale e pepe, fino ad ottenere una crema.
Tagliamo a metà un panino integrale, lo spalmiamo con la crema di ricotta e lo farciamo con le fettine di zucchina grigliate.
Avvolgiamo il panino nella carta di alluminio e non dimentichiamo il tovagliolo!
Vuoi dei suggerimenti per imparare a fare il pane? Scrivici a psicocibo@libero.it

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Primi piatti -  ricetta di Giulia

La ricetta ha una storia: invito a cena da un’amica poco esperta, mi offre questa pasta ma il risultato è pessimo, la rifaccio io ed è buona. Ecco la ricetta con tutti i trucchi perchè sia gradevole.

Per quattro persone: 6/7 porri puliti della parte verde (quasi tutta), una confezione di ricotta 250 g.,320/350 g. di penne, olio sale pepe e parmigiano.

In due cucchiai di olio fate brasare (cuocere piano piano) i porri tagliati a rondelle sottili. Devono cuocere sino a sfaldarsi un po’; durante o quasi a fine cottura aggiungete un po’ di acqua in modo che la verdura non sia asciutta. Aggiungete sale e pepe. Nella ciotola in cui servirete la pasta sbattete la ricotta con due cucchiai di olio e un po’ di sale. La pasta va cotta al dente (tenete da parte un paio di mestoli dell’acqua di cottura). Conditela con i porri e la ricotta, se asciutta aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Vi assicuro un buon risultato con questi trucchi: verdura un po’ brodosa, ricotta lavorata con l’olio e acqua di cottura.

Il porro [Allium porrum] è una pianta erbacea facente parte, con la cipolla e l’aglio, delle Alliaceae, una famiglia del gruppo delle Liliaceae. Il porro è originario della regione mediterranea, probabilmente dal Vicino Oriente. La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli Egizi e dai Romani. L’imperatore romano Nerone fu soprannominato “il porrofago” perché era ghiotto di porri che utilizzava in gran quantità per schiarirsi la voce. Il sapore è delicato, quasi zuccherino rispetto a quello della cipolla. Può essere diviso in due parti a seconda dell’ uso che se ne vuol fare: la parte sottoterra detta “bianco” è la parte più tenera e apprezzata, la parte sopra è invece utilizzata per aromatizzare zuppe e piatti a lenta cottura e viene chiamata “verde” del porro

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